Ứng Dụng Đo Ion Canxi Trong Sữa Và Các Sản Phẩm Từ Sữa
Việc xác định hàm lượng ion Canxi (Ca2+) trong sữa và các sản phẩm từ sữa đóng vai trò quan trọng trong công tác nghiên cứu, kiểm soát chất lượng và phát triển sản phẩm. Hiện nay, các phương pháp phân tích truyền thống như quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc quang phổ phát xạ plasma ICP cho độ chính xác cao nhưng yêu cầu thiết bị đắt tiền, quy trình phân tích phức tạp và mất nhiều thời gian.
Để đáp ứng nhu cầu kiểm tra nhanh tại phòng thí nghiệm hoặc ngay trên dây chuyền sản xuất, bút đo ion Canxi HORIBA LAQUAtwin Ca-11 là giải pháp đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm chi phí. Sau khi thực hiện bước tiền xử lý nhằm giải phóng ion Canxi khỏi liên kết protein bằng phương pháp axit hóa, thiết bị có thể xác định nhanh tổng hàm lượng Canxi trong mẫu với độ tin cậy cao.
Thiết bị được ứng dụng rộng rãi trong việc kiểm tra hàm lượng Canxi của sữa tươi, sữa bột, sữa tiệt trùng, sữa lên men, sữa chua, đồ uống lactic và nhiều sản phẩm chế biến từ sữa trước khi đưa ra thị trường, góp phần nâng cao chất lượng và đảm bảo giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Phương Pháp Đo
Tiền xử lý mẫu sữa
Axit hóa mẫu sữa bằng dung dịch HCl đến khi pH đạt khoảng 4.3 – 4.6 (có thể sử dụng bút đo pH HORIBA để kiểm tra). Sau khi protein kết tủa hoàn toàn, lấy phần dung dịch trong phía trên làm mẫu thử. Nhỏ vài giọt mẫu lên cảm biến của bút đo ion Canxi và đọc kết quả hiển thị trên màn hình. Sau khi hoàn thành phép đo, rửa sạch cảm biến bằng nước xà phòng pha loãng, sau đó lau khô bằng khăn giấy mềm trước khi thực hiện phép đo tiếp theo.
Tiền xử lý sản phẩm sữa lên men
Đối với các sản phẩm sữa lên men hoặc đồ uống lactic, trước tiên axit hóa mẫu bằng HCl và sử dụng máy đo pH để xác nhận pH khoảng 2.0. Tiếp theo pha loãng mẫu và bổ sung dung dịch Tris (C4H11NO3) nhằm điều chỉnh pH trở về khoảng 4.3 – 4.6. Sau khi dung dịch xuất hiện kết tủa, lấy phần dung dịch trong để tiến hành đo bằng bút đo ion Canxi. Sau khi đo xong, vệ sinh điện cực bằng nước xà phòng pha loãng và lau khô trước khi bảo quản.
Kết Quả Và Lợi Ích
Việc sử dụng bút đo ion Canxi HORIBA LAQUAtwin giúp doanh nghiệp và phòng kiểm nghiệm xác định nhanh hàm lượng Canxi trong các sản phẩm sữa mà không cần sử dụng các hệ thống phân tích kích thước lớn như ICP hoặc AAS. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, chi phí phân tích và nâng cao hiệu quả kiểm soát chất lượng.
- Kiểm tra nhanh hàm lượng ion Canxi trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Phù hợp cho phòng thí nghiệm, bộ phận QC và dây chuyền sản xuất.
- Thiết kế nhỏ gọn, dễ mang theo để kiểm tra tại hiện trường.
- Thao tác đơn giản, thời gian cho kết quả chỉ trong vài giây.
- Chi phí vận hành thấp hơn nhiều so với các phương pháp phân tích truyền thống.
- Hỗ trợ kiểm soát chất lượng sản phẩm trước khi xuất xưởng.
Biểu đồ dưới đây thể hiện kết quả so sánh hàm lượng ion Canxi khi sử dụng bút đo ion Canxi HORIBA LAQUAtwin Ca-11 với các phương pháp phân tích truyền thống, cho thấy thiết bị có độ tương quan cao và hoàn toàn phù hợp cho các phép kiểm tra nhanh trong thực tế.